Bulgur: Obilnina, která dobývá české kuchyně

Už jste někdy slyšeli o bulguru? Možná ho znáte z dovolené v Turecku, nebo z restaurace, kde ochutnáte tradiční tabbouleh. Bulgur, předvařená a rozdrcená pšenice, se v posledních letech stává stále populárnější i u nás. A není divu! Tato nenáročná a zdravá obilnina nabízí nekonečné možnosti využití v kuchyni a skvěle se hodí pro rychlé a chutné vaření.

Co je to vlastně bulgur?

Bulgur je celozrnný produkt, který se vyrábí z pšenice. Zrna se nejdříve vaří, suší a následně drtí na menší kousky. Díky tomuto procesu má bulgur lehce oříškovou chuť a rychleji se připravuje než klasická pšenice nebo kuskus. Rozhodně se nejedná o stejnou surovinu jako krupice, ač se to může na první pohled zdát.

Proč byste měli bulgur zařadit do svého jídelníčku?

Bulgur je hotový poklad z pohledu výživových hodnot. Je bohatý na:

• Vlákninu: Pomáhá udržovat zdravé trávení, snižuje hladinu cholesterolu a podporuje pocit sytosti.
• Bílkoviny: Důležité pro budování a opravu tkání v těle.
• Minerály: Obsahuje například hořčík, železo a mangan, které jsou klíčové pro správné fungování organismu.
• Vitamíny skupiny B: Podporují metabolismus a dodávají energii.
• Antioxidanty: Chrání tělo před poškozením volnými radikály.

Díky vysokému obsahu vlákniny má bulgur nízký glykemický index. To znamená, že se cukr uvolňuje do krve pomaleji, což je výhodné pro udržení stabilní hladiny cukru a prevenci cukrovky. Navíc, bulgur je skvělý pomocník při hubnutí, protože zasytí na delší dobu a pomáhá tak kontrolovat příjem kalorií.

Jak se bulgur připravuje?

Příprava bulguru je opravdu jednoduchá. Existují v podstatě dvě možnosti:

1. Mokrá cesta: Bulgur stačí zalít horkou vodou nebo vývarem v poměru 1:2 a nechat 15-20 minut odstát.
2. Vaření: Bulgur můžete také vařit v osolené vodě podobně jako rýži, dokud nezměkne.

Po uvaření nebo odstátí můžete bulgur použít jako přílohu, do salátů, polévek nebo jako základ pro další chutná jídla.

Inspirace na recepty s bulgurem

Bulgur je velmi univerzální surovina, a tak se hodí pro celou řadu pokrmů. Zde je pár tipů, kde ho můžete využít:

• Tabbouleh: Tradiční libanonský salát s bulgurem, bylinkami, rajčaty, okurkou a citronovou šťávou.
• Bulgur s restovanou zeleninou: Jednoduchá a zdravá večeře, kterou si můžete připravit s jakoukoli zeleninou podle chuti.
• Bulgurové rizoto: Inspirujte se italskou kuchyní a připravte si bulgurové rizoto s houbami, zeleninou a sýrem.
• Bulgur s kuřecím masem nebo tofu: Kombinace bílkovin a sacharidů pro vydatné jídlo.
• Bulgur na sladko: S medem, oříšky, sušeným ovocem a skořicí pro zdravou snídani nebo svačinu.

Experimentujte s kořením a bylinkami, abyste si bulgur přizpůsobili podle své chuti. Skvělé jsou například olivový olej, česnek, cibule, citrónová šťáva, kari koření, kurkuma nebo provensálské bylinky.

Bulgur a bezlepková dieta: Je bulgur bezlepkový?

Jelikož se bulgur vyrábí z pšenice, není bezlepkový. Lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek by se bulguru měli vyhnout a nahradit ho například rýží, quinoou nebo pohankou.

Závěrem

Bulgur je skvělým doplňkem zdravého jídelníčku. Je chutný, snadno se připravuje a nabízí široké možnosti využití. Ať už jste vegetarián, vegan nebo milovník masa, bulgur si jistě najde místo ve vaší kuchyni. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě! Uvidíte, že si bulgur rychle oblíbíte.